Easy Ice Coffee

กาแฟเย็นที่ปุ้มชงดื่มในวันที่อากาศร้อนช่วงนี้เป็นสูตร Easy Iced Coffee จาก allrecipes

แต่เราใช้สูตรผสมตามพี่สาวที่น่ารัก...

ขนาดพี่เค้าไม่ได้ใช้ตามสูตรเป๊ะ ๆ ก็ยังเอาลิงค์ของเค้ามาอ้างอิง ^-^

 ปุ้มเลือกทำตามสูตรจาก พี่สาวใจดี เพราะอร่อยถูกใจกว่ารสนุ่ม ๆ กำลังดี
เราชงไปหลายรอบ และเคยลองความหวานทั้ง 2 ระดับแล้ว
แต่ใจเอนเอียงไปที่ความหวานปานกลางมากกว่า (ส่วนตัวนะ)

ส่วนผสม

- กาแฟ Taster’s Choice 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หวานปานกลาง)
หรือ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา (หวานกำลังดี)
- น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด (เย็น ๆ จากตู้เย็น) ⅔ ถ้วย
(ปุ้มลดลงเหลือ ½ ถ้วย)

* ใครชอบเข้มข้นระดับไหนก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
แต่เราลองทุกระดับความเข้มและความนุ่มมาหลาย ๆ ครั้งแล้ว
และชอบแบบนี้แหละ เจ้มจ้นตาค้างเที่ยงวันยันเที่ยงคืน :D

 ช่วงแรก ๆ ก็แยกชงของใครของเราก่อน กลัวไม่อร่อยตามต้นสูตร
เติมน้ำอุ่น + กาแฟ + น้ำตาลทราย ชงรวมกันแยกเป็นถ้วย ๆ ของเธอถ้วยใหญ่ของฉันถ้วยเล็กก็ว่าไป

 

สวมวิญญาณสาวเช็คให้เป็นฟอง แล้วนำแช่ตู้เย็น
พี่ฉวีแนะนำว่าหัวใจสำคัญของกาแฟเย็นแก้วนี้คือต้องเขย่ากาแฟให้เกิดฟอง (เห็นด้วย ๆ )  

 

ถึงเวลาเสิร์ฟ เตรียมกาแฟเย็น - พร้อมน้ำแข็งเต็มแก้ว - นมสดเย็น ๆ

พี่เค้าแนะนำว่าเราสามารถปรับสูตรได้ค่ะ
- Mocha Iced Coffee ก็อาจจะเติม Chocolate Syrup ลงผสมหลังจากเทนมอีกก็ได้
หรือจะใส่ครีมกาแฟวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ ก็อร่อยไปอีกแบบ
- หรือจะใส่นมรสช้อคโกแลตแทนนมสดได้รสเป็น Mocha Iced Coffee
โดยเติมน้ำตาลช่วงชงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะหรือถ้าไม่ชอบหวานมากก็ปรับเป็น 2 ช้อนชา

เนื่องจากชงค่อนข้างบ่อยพักหลัง ๆ มานี่ไม่ชงแบบไม่แยกใส่ถ้วยแล้วค่ะ
และเริ่มชงเบิ้ลสูตรเยอะเลยจากนั้นก็ shake shake shake...จนกระทั่งฟองฟู่

..ในภาพนี่เป็น 3 เท่าของสูตรและปรับน้ำตาลลงเล็กน้อย (เหมือนโอเลี้ยงเลย)

เติมนมสด + ฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟครึ่งนึง ต่อยอดด้วยเติมคาราเมลลงไปอีกหน่อยสดชื่นนน..
จะทดลองตามสูตรดูก่อนหรือปรับระดับเข้มขึ้นตามความชอบของเรา
..สูตรกาแฟเย็นง่าย ๆ และอร่อยจริงค่ะ


ขอให้อร่อยถูกใจเช่นกัน.

Ingredients & Tools for baking French Macarons

วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่เราใช้สำหรับทำ French Macaron ไว้นะคะ
Ingredients & Tools for baking French Macarons

อัลมอนด์มีล

 หรือจะเป็นอัลมอนด์ดิบนำมาลอกเปลือก - อบและบดให้ละเอียดก็ได้
สำหรับเราเลือกอัลมอนด์มียี่ห้อนี้ตลอดหอมดีบางครั้งก็ไม่ได้บดและร่อนผ่านกระชอนอีกรอบ

ไข่ไก่แยกส่วนไข่ขาวไว้ 3-4 วัน เราจะใช้เฉพาะไข่ขาว (ทราบกันดีอยู่แล้ว)
ส่วนไข่แดงที่เหลือเรานำไปทำกับข้าว หรือขนมไทย ๆ ก็ได้

น้ำตาลป่นและน้ำตาลทรายป่นละเอียด

อุปกรณ์ภาชนะต่าง ๆ
ภาชนะไว้ใส่ของชั่ง - ตวงส่วนผสม , ตะกร้อมือ , พายยาง ฯลฯ
เกลือหรือครีมออฟทาร์ทาร์ซึ่งจะช่วยในเรื่องของการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูและเปลือกขนมที่แข็งแรง
ตะกร้อมือใช้อันเดียวพอนะคะไม่ต้องใช้ถึง 3 อันตามภาพ ฮ่ะฮ่า...
ส่วนเทอร์โมมิเตอร์เอามาเสียบไว้เผื่อได้หัดทำอิตาเลี่ยนเทคนิคบ้าง
Candy Thermometer (เทอร์โมมิเตอร์สำหรับวัดน้ำตาล)

ตราชั่งดิจิตอล (Digital Scales)
 จะขาดไม่ได้เลยค่ะ
เพราะเคยใช้แบบตาชั่งที่กะระดับด้วยสายตาประมาณค่าเอง ..ผลคือพลาดอย่างแรง

เครื่องบด กระชอนสำหรับร่อนอัลมอนด์มีลและน้ำตาลป่น

ตะกร้อมือถือ อ่างผสมปราศจากไขมัน
- ตะกร้อมือไฟฟ้า ถ้าเป็นสูตรใหญ่ก็ค่อยไปใช้อีกตัว
- ภาชนะแสตนเลสสตีลสำหรับใช้ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจะต้องสะอาดหมดจดไม่มีไขมันติด

- สีผสมอาหารคุณภาพดี ,สีผง (คิดว่าน่าจะเหมาะที่สุดกับมาคารอง)
หรือจะเป็น ผงโกโก้ ,กาแฟ ,ผงชาเขียว ,ผงชาไทยสำเร็จรูป เลือกได้ตามรสที่เราชอบ
- Icing Bag หรือ Clear Plastic Pastry Bags
- หัวบีบ (Tip Round) กรรไกร ,แก้วสำหรับรองถุงเมื่อจะตักแบทเทอร์

- แผ่นรองอบซิลแพท ,Silicone Baking Mat ,กระดาษพาร์ชเม้นท์
  - ถาดรองอบ (Baking Pan) , ถาดคุ้กกี้ (Cookie Sheet) ,หรือเจลลี่โรล (Jelly Roll Pan)

ตะแกรงพักคุ้กกี้ (Cooling Rack)





ส่วนภาพด้านล่างคือ French Macaron ที่ใช้สูตรเดียวกันตลอด
เพียงแต่เพิ่มส่วนผสมบางตัวเช่น กรีนที ,กาแฟผง ลงไปด้วยซึ่งยังไม่ค่อยชอบ
แต่ถ้า Shell ที่ไม่ได้มีส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มจากสูตรเนื้อขนมจะดีมาก

เฟรนช์มาการรอง
ไลม์-เลม่อนมาร์มะเลด

บลูเบอร์รี่ครีมชีส

เลม่อนครีมชีส

เฟรนช์มาการองการแฟและดาร์กช็อกโกแล็ต

กรีนทีไส้เป็นบัตเตอร์ครีมกรีนที-น้ำผึ้ง

ราสพ์เบอร์รี่ครีมชีส

ขอให้อร่อย

EGG TARTS

HAPPY NEW YEAR 2010
Today I need to show you for my dessert.
It's easy to make at your home.






Ingredients

1 Pillsbury frozen pie crust
1 egg white
4 egg yolks
60 mgs of sugar ( or more )
2/3 cup of heavy whipping cream
1 tablespoon water
3 drops of vanilla extract



Preparation

Preheat oven to 400 F.


- Use hand beater to blend Ingredients
beat until watery but not foamy.



- Spray Butter or brush spread inside of the muffin pan.



- cut out the pie crust 12 dough and press them into the muffin pan.



- Prick the dough with a fork
and fill custard into the dough about 80% full.



- Preheat oven to 400F and when ready, bake for 15 minutes
or until the filling turn brown.
Before remove from the muffin pan
Just let cool a few minutes... it is easy to remove.



You should eat egg tarts suddenly
'cause it's crust very crispy.




... custard



...... crispy & yummy ......


wish you Enjoy ^^

Thai Meatballs

Thai Meatballs